¿Sabés de donde viene realmente el sushi?
Te damos una pista: no viene de Japón!
¿De dónde viene realmente el sushi?
El mito popular dice que una anciana japonesa quiso ocultar sus ollas de arroz en el de un águila pescadora para que no se los robasen, y cuando fue a recogerlas se encontró con el arroz fermentado y lleno de restos de pescado (el alimento del águila pescadora) mezclado con el arroz.
Siempre se creyó que así surgió el sushi en Japón... pero no!
¿De dónde viene realmente el sushi?
¿De dónde viene realmente el sushi?
En realdiad el origen del sushi se remonta al Siglo IV en China. Un diccionario chino de esa época menciona pescados salados colocados en arroz cocido, sometidos a un proceso de fermentación. Esta es la primera mención impresa del sushi.
El sushi fue introducio en Japón alrededor del siglo IX. Los budistas se abstenían de comer carne, por ende consumían pesacado.
¿De dónde viene realmente el sushi?
¿De dónde viene realmente el sushi?
Lo que correctamente corresponde a los japoneses es la preparación del sushi como plato propiamente dicho.
La forma más antigua del Nare-zushi tiene más de 1.000 años de antiguedad. El pescado se cazaba y se envolvía con arroz salado, aplastado con algo de peso para acelerar la fermentación. El proceso llevaba medio año, pero sólo las clases altas de Japón podían acceder a un plato tan exclusivo.
¿De dónde viene realmente el sushi?
¿De dónde viene realmente el sushi?
Alrededor de 1923 ya había cientos de puestos ambulantes de sushi en la zona donde actualmente se encuentra la ciudad de Tokio. Pronto aparecieron resturants de sushi en todo Japón. Y hoy podemos comerlo en cualquier parte del mundo, que rico!
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